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【每周一膳】冬至时节膳食:罗宋汤

浏览次数: 发布时间:2020-12-27
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冬 至

       冬至是农历中一个非常重要的节气,表示一年进入最后的阶段。冬至是北半球全年中白天最短,黑夜最长的一天。古人对冬至的说法是:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。冬至一阳生,在这一天,盛到极点的阴气开始衰退,从而会有一点阳气萌生,所以这是阴阳转换的时刻,历代养生家都很重视在这个节气上的养生。

       冬至食补有讲究。谚语说:“今年冬至进补,明年三春打虎。” 冬至时节,人们食欲大增,肠胃运化转旺,此时进补能更好地发挥食材的功效。营养学也研究证明,冬至进补不仅能调养身体,还能增强体质,提高机体的抗病能力。建议多食新鲜蔬菜和水果,同时需要注意的是,冬至不可吃太多辛辣刺激的食品,否则易导致饮食不化,聚湿生痰。

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罗宋汤

原料:

       牛腩200克,西红柿2个,土豆1个,胡萝卜1个,洋葱1个,盐,料酒,番茄沙司适量

制作方法:

   1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时,直至熟软。

   2、洋葱、土豆、去皮番茄、胡萝卜切丁。

太阳集团所有网址   3、锅内放适量油,加洋葱煸炒出香味,继续加入土豆、胡萝卜、番茄翻炒。

   4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中,继续煮炖半小时以上,土豆、胡萝卜变软即可。

   5、另起一锅,烧热放入面粉,小火炒至微黄,倒入牛肉锅中搅拌,继续煮半小时。出锅前,加番茄沙司、盐调味即成。

药膳功效:

       饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则,饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。牛肉性温,味甘,归胃脾经,具有安中益气、健脾养胃、筋强壮骨、除湿消肿的功效,冬至时节食用牛肉,可以达到补充能量、驱寒的功效;而番茄有生津止渴,健胃消食,清热解毒之功效。此外,从营养学角度上来看,这道菜肴荤素搭配、营养丰富,可为人体补充蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等。

       专家介绍

       马莉     临床营养博士,副主任医师,我院营养科太阳集团所有网址副主任,太阳集团所有网址中西医结合学会营养委员会青年委员,太阳集团所有网址女医师学会抗衰老委员会委员。

专家门诊时间:
       周三下午(大柏树总院)


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